● Vattenfri citronsyra är en viktig organisk syra, färglös kristall, luktfri, med en stark syrlig smak
● Molekylformeln är: C₆H₈O₇
● CAS-nummer: 77-92-9
● Vattenfri citronsyra av livsmedelskvalitet används främst inom livsmedelsindustrin, såsom surgörande ämnen, solubiliseringsmedel, buffertar, antioxidanter, deodoranter, smakförstärkare, gelningsmedel, toners, etc.